Adana'da Ne Yenir? Kebabın Başkentinde Lezzetler
Adana mutfağı ateşle, kömürle ve acıyla tanımlanır. Şehrin adını taşıyan kebap, Çukurova'nın bereketli toprakları ve sıcak iklimiyle şekillenen bir sofranın en bilinen temsilcisidir.
Adana'da gün sabah ciğeriyle başlar, öğlen kebap ve şalgamla sürer; yaz akşamlarında ise bici bici serinletir. Sofraya gelen yeşillik, soğan ve közlenmiş biber, kebabın ayrılmaz eşlikçileridir.
Adana'da Ne Yenir?
- Kebap
Adana kebabı
Zırhla kıyılan kuzu eti ve kuyruk yağının pul biberle yoğrulup geniş şişlerde kömür ateşinde pişirilmesiyle yapılan acılı kebap; lavaş, közlenmiş domates-biber ve soğan salatasıyla servis edilir.
- İçecek
Şalgam suyu
Mor havuç, bulgur unu ve şalgamla fermente edilen ekşi içecek; kebabın klasik eşlikçisidir. Acılı ve acısız çeşitleri vardır.
- Kahvaltılık
Ciğer kebabı
Adana'da sabahları yenen şişte kuzu ciğeri; bol yeşillik, soğan ve lavaşla.
- Ana yemek
Analı kızlı
İçi dolu büyük bulgur köfteleri (analı) ile küçük içi boş köftelerin (kızlı) nohutlu, ekşili bir sosla pişirildiği yöresel yemek.
- Ana yemek
Şırdan
Kuzu işkembesinin baharatlı pirinç ve kıymayla doldurulup haşlandığı, kimyonla yenen sokak lezzeti.
- Tatlı
Bici bici
Nişasta muhallebisinin üzerine rendelenmiş buz, gül şerbeti ve pudra şekeri dökülerek yapılan yaz tatlısı.
- Çorba
Yüksük çorbası
Yüksük büyüklüğünde bulgur köftelerinin nohut ve yeşil mercimekle pişirildiği çorba.
- Tatlı
Taş kadayıf
Cevizle doldurulup kızartılan ya da fırınlanan, şerbetli küçük kadayıf.
Adana kebabı nasıl yenir?
Adana kebabı yanında lavaş, közlenmiş domates ve biber, sumaklı soğan salatası, maydanoz ve şalgam suyuyla gelir. Lavaşın kebabın yağını çekmesi, soğanın ve maydanozun acıyı dengelemesi geleneğin parçasıdır.
Yaz aylarında Adana
Sıcak yaz günlerinde Adanalılar bici bici ve buzlu şalgamla serinler. Akşamları Seyhan Nehri kıyısı, serin havayı bekleyenlerin buluşma yeridir.
Adana İlçelerinde Ne Yenir?
Sıkça Sorulan Sorular
Adana'da ne yenir?
Adana'da Adana kebabı, şalgam suyu, sabah ciğeri, analı kızlı, şırdan, yüksük çorbası, bici bici ve taş kadayıf denenmesi gereken lezzetlerdir.
Adana kebabı nasıl yapılır?
Adana kebabı, zırhla kıyılan kuzu eti ve kuyruk yağının pul biberle yoğrulup geniş şişlere sarılmasıyla hazırlanır ve kömür ateşinde pişirilir.
Adana'da kahvaltıda ne yenir?
Adana'da kahvaltıda şişte kuzu ciğeri yenir; yanında bol yeşillik, soğan, lavaş ve çay olur.
Bici bici nedir?
Bici bici, nişasta muhallebisinin üzerine rendelenmiş buz, gül şerbeti ve pudra şekeri dökülerek yapılan, Adana'ya özgü serinletici bir yaz tatlısıdır.
Adana'dan ne alınır?
Şalgam suyu, pul biber ve mevsiminde Kozan portakalı Adana'dan en çok alınanlar arasındadır.