Hatay'da Ne Yenir? Antakya Mutfağının Lezzetleri
Hatay, 2017'de UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı'na gastronomi alanında katılmıştır. Antakya mutfağı; farklı inanç ve kültürlerin yüzyıllardır bir arada yaşadığı bir şehrin sofrasıdır: nar ekşisi, zahter, ceviz, biber salçası ve zeytinyağı tariflerin ortak dilidir.
6 Şubat 2023 depremlerinden en ağır etkilenen illerden biri olan Hatay'da yeniden yapım çalışmaları sürüyor. Şehrin mutfağı ise ustaların ve ailelerin emeğiyle yaşamaya devam ediyor; Hatay'a gitmek ve yöresel ürünlerini almak bu emeği desteklemenin de bir yolu.
Hatay'da Ne Yenir?
- Tatlı
Künefe
Tel kadayıfın arasına tuzsuz künefe peyniri konarak bakır tepside pişirilen, şerbetli sıcak tatlı. Hatay'ın en bilinen lezzetidir.
- Başlangıç
Humus
Haşlanmış nohudun tahin, limon ve sarımsakla ezilmesiyle yapılır; üzerine zeytinyağı ve kırmızı biber gezdirilir.
- Kebap
Kağıt kebabı
Kıymalı harcın yağlı kâğıt üzerinde fırında pişirildiği Hatay'a özgü kebap.
- Kebap
Tepsi kebabı
Kıymanın sebzelerle tepsiye yayılıp fırında pişirildiği, Antakya sofralarının klasiklerinden.
- Başlangıç
Oruk
Hatay'da içli köfteye verilen ad: bulgurlu dış hamur, kıymalı ve cevizli iç harçla doldurulur.
- Meze
Muhammara (cevizli biber)
Biber salçası, ceviz, galeta ve nar ekşisiyle hazırlanan, ekmekle yenen meze.
- Meze
Zahter salatası
Taze yabani kekik (zahter), soğan, zeytinyağı ve nar ekşisiyle hazırlanan Hatay'a özgü salata.
- Tatlı
Haytalı
Nişasta muhallebisinin küp küp kesilip gül suyu, şerbet ve buzla servis edildiği serinletici yaz tatlısı.
- Tatlı
Kömbe
Bayramlarda yapılan, özel kalıplarla süslenen, cevizli ya da hurmalı geleneksel kurabiye.
- Hamur işi
Biberli ekmek
Biber salçası, soğan, maydanoz ve baharatla hazırlanan harcın hamurun üzerine sürüldüğü fırın ekmeği.
Hatay sofrasının temelleri
Hatay mutfağının karakterini birkaç ürün belirler: nar ekşisi, zahter, biber salçası, ceviz, zeytinyağı ve "sürk" adı verilen baharatlı kurutulmuş çökelek. Bu ürünler hem mezelerde hem kebaplarda kullanılır ve Hatay'dan götürülen en anlamlı hediyelerdir.
Künefe nasıl yenir?
Künefe sıcak yenen bir tatlıdır; peynir uzarken servis edilmesi gelenektir. Siparişle birlikte pişirildiği için birkaç dakika beklemek, iyi bir künefenin işaretidir.
Hatay İlçelerinde Ne Yenir?
Sıkça Sorulan Sorular
Hatay'da ne yenir?
Hatay'da künefe, humus, kağıt kebabı, tepsi kebabı, oruk, muhammara, zahter salatası, haytalı, kömbe ve biberli ekmek denenmesi gereken lezzetlerin başındadır.
Hatay'ın en meşhur yemeği nedir?
Hatay'ın en meşhur lezzeti künefedir. Humus, kağıt kebabı ve tepsi kebabı da şehirle özdeşleşmiş yemeklerdir.
Hatay UNESCO gastronomi şehri mi?
Evet. Hatay, 2017'de UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı'na gastronomi alanında katılmıştır.
Hatay'dan hediye olarak ne alınır?
Nar ekşisi, zahter, biber salçası, sürk, zeytinyağı, defne sabunu ve kömbe Hatay'dan en çok alınan ürünlerdir.
Oruk nedir?
Oruk, Hatay'da içli köfteye verilen addır: bulgurlu dış hamur kıymalı ve cevizli iç harçla doldurulup pişirilir.