Gaziantep'te Ne Yenir? UNESCO Gastronomi Şehrinin Lezzetleri
Gaziantep, 2015'te UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı'na gastronomi alanında katılan ilk Türk şehridir. Antep mutfağı; Antep fıstığı, tereyağı, bulgur, kırmızı biber ve kuzu eti üzerine kurulu, yüzlerce yemeği olan köklü bir mutfaktır.
Şehirde gün katmer ve beyranla başlar, öğlen kebap ve ev yemekleriyle devam eder, baklava ise günün her saatinde sofradadır. Bazı yemekler bayramlara, bazıları mevsime bağlıdır; Antep sofrasında ne yiyeceğiniz, ne zaman geldiğinize göre de değişir.
Gaziantep'te Ne Yenir?
- Tatlı
Antep baklavası
İnce açılmış yufka katları, bol Antep fıstığı ve tereyağıyla yapılır. Gaziantep baklavası, Avrupa Birliği'nde coğrafi işaretle tescil edilen ilk Türk ürünüdür.
- Kahvaltılık
Katmer
İnce açılan hamurun içine kaymak, Antep fıstığı ve şeker konularak pişirilen sabah tatlısı. Antep'te katmer kahvaltıda, sıcak yenir.
- Çorba
Beyran
Kuzu eti, pirinç, sarımsak ve kırmızı biberle hazırlanan, sabah saatlerinde içilen yoğun ve acılı çorba.
- Ana yemek
Yuvalama
Pirinç unu ve kıymayla yapılan küçük köftelerin yoğurt, et ve nohutla pişirildiği zahmetli bir yemek; özellikle Ramazan Bayramı sofralarının yemeğidir.
- Ana yemek
Ali nazik
Közlenmiş patlıcanla yoğurdun karıştırılıp üzerine tereyağında pişmiş et konarak servis edildiği klasik.
- Kebap
Simit kebabı
Kıymanın ince bulgurla yoğrulup şişte pişirilmesiyle yapılan, Antep'e özgü kebap.
- Hamur işi
Antep lahmacunu
İnce hamur üzerine sarımsak ve kırmızı biberle hazırlanan kıymalı harcın sürüldüğü, taş fırında pişen lahmacun.
- Kebap
Küşleme
Kuzunun en yumuşak bölümünden hazırlanan, sade pişirilen kebap.
- Başlangıç
İçli köfte
Bulgurlu dış hamurun kıymalı ve cevizli iç harçla doldurulduğu köfte; haşlanarak ya da kızartılarak yenir.
- İçecek
Menengiç kahvesi
Yabani fıstık olarak bilinen menengiçin kavrulup dövülmesiyle yapılan, sütle pişirilen kahve.
Antep'te kahvaltı: katmer ve beyran
Gaziantep'te sabah, tatlı ile tuzlunun yan yana durduğu bir öğündür. Katmercilerin önünde sıcak katmeri bekleyenler ve beyranını içip işine gidenler, şehrin sabah manzarasının parçasıdır. İki lezzet de taze hazırlandığı için sabah saatlerinde aranmalıdır.
Antep fıstığı
Antep fıstığı, şehrin mutfağının ve ekonomisinin merkezindedir. Baklavadan katmere, kebaptan dondurmaya kadar pek çok tarifte kullanılır; yaz sonunda erken hasat edilen yeşil fıstık ("boz iç") baklavaya rengini ve kokusunu verir.
Yanınızda götürebileceğiniz lezzetler
Baklava, Antep fıstığı, kurutulmuş patlıcan ve biber, isot ve pul biber ile menengiç Gaziantep'ten en çok alınan lezzetlerdir. Baklavanın taze kalması için serin ortamda ve kısa sürede tüketilmesi önerilir.
Gaziantep İlçelerinde Ne Yenir?
Sıkça Sorulan Sorular
Gaziantep'te ne yenir?
Gaziantep'te baklava, katmer, beyran, yuvalama, ali nazik, simit kebabı, Antep lahmacunu, küşleme, içli köfte ve menengiç kahvesi denenmesi gereken lezzetlerin başındadır.
Gaziantep'in en meşhur yemeği nedir?
Gaziantep'in en meşhur lezzeti Antep fıstıklı baklavadır. Gaziantep baklavası, Avrupa Birliği'nde coğrafi işaretle tescil edilen ilk Türk ürünüdür. Katmer ve beyran da şehirle özdeşleşmiştir.
Gaziantep'te kahvaltıda ne yenir?
Gaziantep'te kahvaltıda kaymaklı ve fıstıklı katmer ile acılı, sarımsaklı beyran çorbası yenir. İkisi de sabah saatlerinde taze hazırlanır.
Gaziantep UNESCO gastronomi şehri mi?
Evet. Gaziantep, 2015'te UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı'na gastronomi alanında katılan ilk Türk şehridir.
Gaziantep'ten hediye olarak ne alınır?
Baklava, Antep fıstığı, kurutulmuş patlıcan ve biber, isot, menengiç ve bakır işleri Gaziantep'ten en çok alınan hediyelerdendir.